Die Rolle von Wasser in der Nährstoffversorgung -

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Wasser ist nicht nur erforderlich für die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushaltes, sondern auch wertvoll als Nährstofflieferant.

Im Schlager „Wasser ist zum Waschen da“ besingen die drei Peheiros die vielfältigen Funktionen von Wasser, ohne die Leben nicht möglich wäre. Dort findet sich auch die Zeile „doch kein Mensch kann so tief sinken und das Wasser einmal trinken“. Einem alten Gassenhauer mag man diese Sichtweise nachsehen, aus ernährungsphysiologischer Sicht ist sie hingegen völlig falsch. Wasser ist nicht nur erforderlich für die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushaltes, sondern auch wertvoll als Nährstofflieferant. Denn Wasser enthält vielfältige Stoffe mit physiologischer Bedeutung, insbesondere verschiedene essenzielle Mineralstoffe, aber auch andere physiologisch wirksame Stoffe wie Hydrogenkarbonat, Sulfat oder Kieselsäure.